Das gute Essen stellt einen großen Wert und für die Franzosen ein wesentliches Kennzeichen ihrer nationalen Identität dar. Ein hoher Anteil des Einkommens der Franzosen wird für Essen und Trinken verwendet, wenn auch mit abnehmender Tendenz.

In Frankreich werden inzwischen sehr viel mehr Fertiggerichte gegessen. Das liegt sicherlich daran, dass die Mittagspausen vor allem in den größeren Städten nicht mehr etwa zwei Stunden andauern - wie es früher Gang und Gebe war - , sondern teilweise auf zirka 30 Minuten reduziert wurden.